2017年01月18日

キャベツと大根のグラタン


こんにちは、お久しぶりです。
まこです。

週末は凍えるような寒さでしたが、風邪などひかれていないでしょうか。
まだまだ寒い日が続きますが、元気に残りの冬を乗り越えたいですね。

さて突然ですが、今回のブログでは・・・
〜冷蔵庫にある野菜で簡単にできるグラタン作り〜
をご紹介させていただこうと思います。

ほうれん草や大根、カボチャ、ジャガイモ、きのこ類など、
好きな食材を組み合わせて簡単に作ることができます。

今回は冷蔵庫にあったキャベツと大根を使いました。
肉類は何もなかったので、、、鮭の缶詰を使いました!

<材料> 3〜4人分
キャベツ 5〜6枚
大根 約300g
鮭の缶詰 1缶
牛乳 500ml(2と1/2カップ)
小麦粉 大さじ4
和風だし(コンソメでもOK) 適量
とろけるチーズ 適量
バター 適量

@フライパンにバターを入れて火にかけ、野菜を加えて炒めます。
 しんなりするまで炒めて下さい。
A別のボールに小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて、小麦粉を溶かしていきます。
Bいったん火を消して、@にAを加えます。
だまが残っていることがあるので、こし器に通すと良いです。
この時に水切りした鮭も加え、和風だしで味を調えます。
C弱火でかき混ぜながら、とろみが出てくるまで加熱します。
D耐熱皿にCを入れてチーズをかけ、オーブンでこんがり焼けば出来上がりです!


グラタン.jpg
初めは、キャベツとグラタンだと合わないかな…とも思いましたが、
とても美味しく出来ていました☆
ちなみに、私のおすすめの具材は大根、しいたけ、ベーコンです!
ぜひ試してみて下さい。


続いてもう一つ、ニンジンのケーキも紹介させて下さい。

<材料>
ニンジンのすりおろし 150g
バター 80g
砂糖 70g
卵黄 2個分
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
アーモンドパウダー 50g
メレンゲ(卵白2個分、砂糖30g)
レモン汁 大さじ1

準備 A卵白と砂糖を合わせ、ミキサーで泡立て、メレンゲを作っておきます。
   B薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーは合わせてふるっておきます。

@ボールにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜます。
A砂糖、卵黄、レモン汁、ニンジンのすりおろしの順に加え、均一に混ぜていきます。
BAのメレンゲの1/3の量を加えてなじませます。
CBの粉類を加えて混ぜます。
D最後に残りのメレンゲを加え、切るように混ぜます。
E生地を型に流し入れて、180℃のオーブンで約30分焼きます。
 (状態を見ながら焼き加減を調節してください。)


ニンジンケーキ.jpg
メレンゲを作ったりと少し手間はかかりますが、
しっとり柔らくてとても美味しいケーキです。
ニンジンが苦手なお子様でも美味しく食べていただけると思います。

普段、自分で作った料理を写真におさめることがないため
分かりにくい写真となり申し訳ありません。。
見た目はともかく、、、美味しいのでぜひ作っていただければと思います!



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posted by 大和農園 通信販売部 at 17:38| Comment(3) | ○○のおいしい食べ方

2015年12月24日

ハイビスカス(ローゼル)のレシピ


初めまして。ブログ助っ人のmarieです。

過去のブログをご覧の方はご存知だと思いますが、
大和農園には屋上庭園?菜園?が存在し、社員が気ままに植物を育てています。
その屋上ですくすく育ち、晩秋まで花と実を楽しませてくれたハイビスカス・カクテルレッドの楽しみ方をご紹介します。

ハイビスカス.JPG

こちらがハイビスカス・カクテルレッド。
花はまるでオクラです。
赤い実のような部分がガクです。花が咲いた後、再びガクが閉じ、咲く前と同じような形になります。
赤い実が鮮やかなので、切り花(枝)にもおススメ。

にらみフクロウ.JPG

過去に販売していた防鳥グッズのニラミフクロウ。
防鳥グッズなしでも、鳥害、病気、害虫とは無縁で勝手に育ってくれました。



収穫@.JPG

ハイビスカス(ローゼル)を収穫したものです。
実の付け根にちくちくする産毛があります。デリケートな方は軍手をつけて収穫するとよいと思います。


収穫A.JPG

赤いガクの部分を食用にします。
ガクを取ると中には緑色の実が入っています。
写真では、実の付け根の赤い部分は残していますが、ネットで調べると、ガクの付け根まで食べられるようで、赤い部分は残さずむき取る方がよさそうです。
ガクは生でも食べられます。酸味があり、美容と健康によさそうな味です。色もきれいなので、サラダにトッピングするのもおすすめです。

ハイビスカス(ローゼル)の利用法で一番メジャーなのはハイビスカスティーです。ガクを乾燥させて、お湯を注げばできあがりです。でも、せっかくなので、フレッシュなハイビスカス(ローゼル)を楽しみたいですよね。


■ハイビスカス(ローゼル)ジャムの作り方
材料
◍ ハイビスカスのガク   適量
◍ 砂糖     ハイビスカスに対して半量〜同量

ジャム工程@.JPG


水を加えるレシピもありますが、今回は素材を生かして水なしで作ってみました。
ハイビスカスと砂糖を鍋に入れ火にかけます。

ジャム工程A.JPG


ジャムっぽくなったら出来上がり。簡単!
ジャム完成.JPG


安定のジャム。程よい酸味がありおいしいです。少し皮が口に残る感じがあるので、ある程度刻んでから調理するとよいかもしれません。



■ハイビスカス(ローゼル)の塩漬け
材料
◍ ハイビスカスのガク  適量
◍ 塩        ハイビスカスに対して10%
塩漬け.JPG



ハイビスカスのガクに塩をまぶし冷蔵庫に。1〜2日で食べられます。
ネット情報では、一晩でしんなりするとあったのですが、私の場合、1週間経ってもぴちぴちしていました。塩が少なかったかな?

ハイビスカスおにぎり.JPG

細かく刻み、ごはんにまぜます。かりかり梅のようで、なかなかいけるでははありませんか!ハイビスカスの酸味がまさか、かりかり梅になるとは・・・・・。簡単おいしいオススメbPです。


ハイビスカスティーやジャム、塩漬けはネットで調べれば情報がでてきますが、
問題は、大量に残った緑の部分です。

実.JPG

食べられるようですが、調理法などは調べてもわかりません。
とりあえず、オクラに似ているので茹でてみました。
そして、とりあえず食べてみました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ごめんなさい。飲み込めませんでした。
実の表面はにはオクラのような粘り気があります。
そして予想していなかった酸味。酸っぱいのはガクだけじゃなかったのね。

例えるなら、表面ねばねば中身すかすかの繊維質で甘みのない酸っぱいトマト。

どなたか、調理法をあみだしてください・・・・。





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posted by 大和農園 通信販売部 at 18:04| Comment(0) | ○○のおいしい食べ方

2015年12月15日

トマトジャム&ホワイティ25キュウリの酢豚


はじめまして。西です。
後輩たちが頑張ってブログを作成している様子を見て、アップされるのを楽しみにしていた立場だったのですが、応援要請があり参加することになりました。
ちょっと緊張です(笑)
通信販売部在社歴は長く、会員様にお届けする会報誌では料理コーナーを担当しております。私自身、家庭でも調理する立場なので、最近はなるべく簡単に、そして美味しいレシピを目標に連載しております。

そこで今回は夏野菜の栽培計画も立てておられるだろうということでトマトとキュウリのレシピをご紹介します。


トマトジャム
最近はお店でも見かけるようになりましたが、トマトをジャムにって最初は抵抗がありました・・・。でも実際食べてみるととっても美味しい!
みなさんは食べたことありますか?
(こちらは過去の会報誌で紹介したことがあります)

【レシピ】
ミニトマト 約400g
砂糖 100g


・厚手の鍋に洗ったトマトを入れる。
・加熱(弱火)して水分が出てきたら砂糖を加える。
・つぶしながら弱火のまま煮込んでいくと皮が浮いてくるので取り除く。
・煮詰まってとろみがでてきたらできあがり

トマトジャム.jpg

ミニトマトで作ると味が濃くて美味しいです。もちろん大玉トマトでもできます。その場合は最初に湯剥きして皮を取るといいと思います。
夏にトマトがたくさん収穫できて、もてあますことありませんか。ジャムにすれば比較的保存もききますし、子どもも大人も喜びます。是非お試しください。


ホワイティ25キュウリの酢豚
大和農園の白いキュウリ、ホワイティ25キュウリはご存じでしょうか。

ホワイティ25キュウリ.jpg

その名の通り皮が白いんです。でも珍しさはともかく、問題なのは味ですよね。
味は・・・もちろん美味しいです!
普通のキュウリのようなみずみずしさはあまり無いですが、もっちりした肉質とクセがなく味の濃いキュウリです。わが家は全員キュウリ好きなので、そのままモロミやスイートチリソース(←これ、おすすめです)をつけてどんどん食べてしまいます(ˆˆ)

ここではひと手間かけて、酢豚をご紹介。

【レシピ】
ホワイティ25キュウリ 1本
ピーマン 2個
玉ねぎ 小1個
人参 1/2本
パプリカ 1/2個
豚バラ 300g
☆揚げ用 溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ3
☆甘酢あん用 酢50cc、水120cc、鶏がらスープの素 小さじ1、ケチャップ 大さじ3、砂糖 大さじ2、片栗粉 大さじ1


・豚は一口大に切り、ゴマ油と酒各大さじ1をもみこんでおく。
・野菜を食べやすい大きさに切り、油通しする。
・油を熱し、豚を☆揚げ用を混ぜたものにくぐらせて中温で揚げる。
・フライパンに上記の野菜と豚肉、さらに☆甘酢あん用の調味料をすべて混ぜたものを加えて炒めてできあがり。

酢豚.jpg

肉質がしっかりしているので、炒め物にも向いています。
キュウリを炒める!?と思われる方もいるかと思いますが、中華料理などではおなじみですし、意外と美味しいですよ!

ホワイティ25キュウリを栽培してみたい方、タネと苗をご用意しています。
酢豚、そして丸かじりを試してみてくださいね☆




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posted by 大和農園 通信販売部 at 17:24| Comment(0) | ○○のおいしい食べ方